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陈年药酒之收藏——见于药效、见于文化
查看:174  发布日期:2017/9/14 15:35:44


值得收藏的老酒,不仅仅是白酒收藏陈年美酒十余年,所藏品种未囿于陈年白酒, 陈年黄酒、露酒、葡萄酒、药酒同是我所钟爱。近日有朋友问我,收藏老酒,是否最好只收藏白酒?老黄酒、老药酒甚至老葡萄酒是否有收藏价值?今天的【曾藏】专栏,我便来讲讲陈年特色酒的收藏价值。


陈年药酒之收藏——见于药效、见于文化

于我而言,一瓶酒,无论是何酒种,用何原料,以何工艺酿成,在其身上附着的应是地域特色和历史传承。

以药酒为例,上世纪九十年代初之前生产的药酒、知名品牌同仁堂虎骨酒,在配方上它比当时生产的其他虎骨酒更为丰富复杂。更引人注意的是,它的配方源自清代太医院秘方,如此一来,它不仅壮筋骨、祛风湿的功效了得,更因历史文化的传承而使它有了“皇族贵气”的神秘与高贵。值得一提的是,如此昂贵的陈年虎骨酒在收藏市场上却无参考价格。究其原因,在于1994 年国家食品药品监督管理局颁发文件,文件规定截止1994 年12 月31 日,虎骨、犀牛角不准再作为中药饮片或中成药的原料入药。从此,虎骨便成为禁用中药,至此再无虎骨酒生产。

本世纪初,同仁堂的陈年虎骨酒活跃于拍卖市场,2011 年,一瓶上世纪五十年代的虎骨酒拍出了几十万高价。当时人们未曾想到拍卖虎骨酒亦是有违政策法规,热闹的拍卖会一经媒体报道,政府开始介入,虎骨酒从此在公开买卖市场销声匿迹。

从药用价值而言,虎骨酒有着其他护骨药酒所不可取代的药效;而陈年虎骨酒只要保存环境好并不会因为其存放时间久远而药效丧失。我本人也珍藏了数瓶虎骨酒,留作年迈腿脚不麻利时再饮用。

从其文化价值而言,作为中华民族驱邪避魔的图腾,虎与中国文化有着密不可分的联系。人对虎,有着敬畏与征服并存的心理。传承千百年的虎骨酒,可追溯到李时珍医书之记载,更可见于明代南齐中的古方摘录,它不仅是高端高效的养生药酒,更是民族文化延续的见证。

这样的药酒,收藏价值不言而喻。

陈年黄酒——以文化收藏为要

在有白酒历史记录之前的漫长岁月,常伴古人左右的,非黄酒莫属。李白“百年三万六千日,一日须倾三百杯”喝的也是黄酒。我曾在拙作《中国特色酒收藏投资指南》中,展示珍藏的全国各地黄酒:南方有鉴湖畔的绍兴黄酒、苏南丹阳、赣北封缸、福建沉缸;而北派黄酒则以黍米为原料,即墨黄酒是它们的代表。南方的黄酒,用的是精大粒白的糯米,上等的黄酒色如琥珀,绵甜柔美;北方的黄酒,用的则是个圆金黄的黍米,它色泽褐黑,没有江南黄酒的味醇甘鲜,却有丝丝苦味沁人心田。\"\"

南北黄酒的差异,皆是地域人文的传承,更是饮食文化的一种延伸。南方人烫一壶花雕,来一盘大闸蟹,是卸下疲惫后对惬意生活的渴望;北方人来一盅即墨黄酒,就一盘炖牛腱子肉,美酒佐佳肴三五好友快意人生。

黄酒度数低,经过漫长岁月的洗礼,陈年黄酒的口感自然难以得到保证。不过,这并非绝对,我曾有幸收藏一箱上世纪八十年代的玻璃瓶装花雕酒,本以为口感不佳,然而品尝过后,大家却大呼好喝,由于保存得当,花雕并未挥发,不仅如此,随着年份的沉淀,它的口味更加醇厚,温婉甜美之余,更多了几分岁月的厚重感。这样一次陈年黄酒的品鉴,刷新了我对黄酒是否有饮用价值的认知。需要提醒读者的是,黄酒度数过低,长期保存容易变质,如果陈年黄酒出现浑浊、气味不对的情况,则最好不要饮用。

收藏老黄酒,是很多人对历史过往的回忆,那一枚枚黄酒酒标上留下的岁月回忆,远胜过它的饮用价值。

陈年葡萄酒——有特色的中国味道

一个月前,我在整理藏品室时,偶然发现一支民国时期的酒瓶。这是一支典型的葡萄酒瓶,有着非常明显的民国酒瓶特征。然而,这一枚葡萄酒酒标上的信息却让我小小地为之一震:除了颇具民国特色的图案及“各样露酒、气味芬芳”等字样,我将酒标上的英文厂名翻译为中文,竟发现该瓶出自张裕。然而,更为有趣的是,这枚酒瓶不仅有着中国特色的图案和文字、国际特色的英文书写,还有日本文字印记。查询张裕历史,《张裕公司志》记载张裕曾被日本宪兵队军管的历史:“日本军管时期,出品不少为军用,销售对象为侵华日军。日军驻天津1820 部队曾与公司签订购酒合同,由公司日方经理中野小男经手,这批酒价值1773.6 万元( 伪联币)。在此期间,日本人以平、津、青、沪、烟( 北平、天津、青岛、上海、烟台) 为销售中心,向其占领区大量倾销。”这样的一支酒瓶,一旦推断成立,则将成为日军侵华之罪证。然而,令我不解的是,酒瓶的注册商标并非百年前的双麒麟注册商标,我遍查史料也未能获得张裕在日占时期该商标的只言片语,因此酒瓶之图在本期文章中不便分享,希望有了解这段历史的朋友能不吝赐答。\"\"

民国时期的葡萄酒,大都无迹可寻。到了解放后,由于中国葡萄酒工艺不够成熟,且受到经济条件的限制,彼时生产的葡萄酒主要以含汁量低的甜型葡萄酒为主,葡萄品种用的也是普通品种,如玫瑰香、龙眼、佳丽酿。更有甚者,一些生产技术经济条件无法达标的厂家,还会用红糖进行勾兑生产,这样的红酒,酒质自然是令人堪忧。

所以,就葡萄酒饮用价值而言,除了一些获得国家级大奖的名酒厂生产的葡萄酒,如其保存环境好,稍稍品饮应无大碍;然而,上世纪九十年代之前的杂牌葡萄酒,生产品质良莠不齐,这样的葡萄酒个人不建议饮用。

然而,中国的葡萄酒文化,也是中国特殊时期的历史见证。这其中,有带有毛主席语录的葡萄酒,红色革命与葡萄酒的巧妙结合,为后人留下了宝贵的纪念;还有一些独具中国特色的味美思,它以中国特色的药材入酒,保留了中国特有的味道;不仅如此,很多人并不知道,在中国的葡萄酒文化中,还有完全保留了中国特色的山葡萄酒,这种山葡萄在山野草木中生长,有别于近代欧亚葡萄品种,是一种地地道道的“中国味道”。

 

结语

无论是陈年药酒、陈年黄酒,抑或是陈年葡萄酒,其收藏价值已无法单纯用“是否能饮用”来进行判断,一瓶“文革”时期带有语录的葡萄酒和一瓶今年生产的大品牌葡萄酒,哪一瓶更有价值呢?答案在各自心中。



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